1. Sobre a Bi Salgados
A Bi Salgados é uma salgaderia que está localizada na cidade de Sorocaba, e oferece opções de salgados fritos, assados e congelados.
A cliente entrou em contato com a Líder Jr., buscando ajuda na definição de preços dos inúmeros salgados oferecidos no seu negócio, dentre os quais estão os salgados fritos e assados que são oferecidos na salgaderia. De modo que, o preço seja capaz de cobrir todos os custos, as despesas e a margem de lucro desejada, o que não estava ocorrendo antes da entrega do projeto.
2. O Desafio
Antes de tudo, o custeio é a base para o sucesso de qualquer empresa, inclusive na produção de salgados. Saber o custo exato de cada item vendido permite definir preços competitivos, garantir lucratividade e tomar decisões estratégicas com segurança. Sem um bom custeio, a empresa corre o risco de vender abaixo do custo, ter prejuízos e até mesmo falir.
3. Desenvolvimento
O projeto para a salgaderia, Bi Salgados, teve duração de 7 semanas e contou com uma equipe de três pessoas.
Ademais, durante o desenvolvimento do projeto, a equipe realizou reuniões de alinhamento com a cliente para obter informações sobre a produção dos salgados, custos fixos e variáveis e validar entregas parciais.
Após semanas de pesquisa e análise aprofundada, a equipe coroou o projeto com a entrega de uma ferramenta crucial: uma planilha meticulosamente elaborada para a precificação estratégica dos produtos da salgaderia. Essa planilha funciona como uma bússola, guiando a empresa na definição dos preços ideais para cada item do cardápio, garantindo o sucesso do negócio a longo prazo.
Desvendando os segredos da planilha
Custos e preços sob medida para cada item: A planilha mapeia detalhadamente os custos de produção e os preços de venda ideais para cada produto, levando em consideração o porte da salgaderia e os preços praticados no mercado. Essa análise garante que cada item seja precificado de forma justa e competitiva, maximizando a lucratividade da empresa.
Equilíbrio entre despesas e lucros: A planilha não se limita a definir preços. Ela também indica a quantidade mínima de vendas necessária para reduzir a porcentagem de despesas e impulsionar a margem de lucro da cafeteria. Essa informação crucial permite que a empresa defina metas realistas de vendas e otimize seus recursos, garantindo a sustentabilidade do negócio.
Três cenários para o futuro da Bi Salgados
Para preparar a salgaderia para o sucesso a longo prazo, a equipe de especialistas não se contentou em apenas analisar o presente. Através da simulação de três cenários distintos – pessimista, realista e otimista -, a planilha projeta o impacto do aumento da demanda ao longo do tempo. Essa visão estratégica permite que a empresa se prepare para diferentes eventualidades, adaptando-se às mudanças do mercado e maximizando seus lucros em qualquer cenário.
A planilha: mais do que números, uma ferramenta poderosa para o crescimento:
Tomada de decisões assertivas: A precificação precisa proporcionada pela planilha facilita a tomada de decisões estratégicas sobre o mix de produtos, promoções e investimentos. A empresa terá total clareza sobre os produtos mais rentáveis e as melhores estratégias para impulsionar as vendas.
Gestão eficiente para otimizar o negócio: A planilha vai além da precificação. Ela permite monitorar de perto os custos, receitas e lucratividade da salgaderia, fornecendo informações valiosas para a otimização da gestão do negócio. A empresa terá total controle sobre suas finanças e poderá tomar decisões estratégicas para aumentar a eficiência e a rentabilidade com a venda dos salgados.
Base sólida para o crescimento futuro: A análise de cenários presente na planilha fornece insights valiosos para o planejamento estratégico e a expansão futura da salgaderia. A empresa terá acesso a informações cruciais para tomar decisões inteligentes sobre investimentos, novos produtos e expansão para novos mercados, garantindo o crescimento sustentável do negócio a longo prazo.
Em suma, a entrega da planilha representa um marco crucial no projeto, fornecendo à salgaderia uma base sólida e estratégica para alcançar seus objetivos de sucesso e prosperidade. Essa ferramenta poderosa, desenvolvida com expertise e meticulosidade, será fundamental para que a empresa navegue com segurança e sucesso no mercado competitivo, garantindo sua lucratividade e crescimento a longo prazo.
4. Como o custeio foi realizado?
A jornada para a precificação ideal teve início com a coleta abrangente e precisa de dados, abrangendo:
Ingredientes: Quantidade e preço de cada ingrediente utilizado em cada receita, com atenção a possíveis variações de mercado e sazonalidade.
Processo Produtivo: Mapeamento detalhado de todas as etapas do processo produtivo, incluindo tempo de preparo, mão de obra e recursos físicos necessários.
Custos Fixos: Identificação e classificação de todos os custos fixos diretos e indiretos, como aluguel, depreciação de equipamentos, salários e encargos.
Custos Variáveis: Cálculo preciso dos custos variáveis diretos e indiretos, como energia, água, embalagens e outros insumos.
Despesas: Discriminação das despesas fixas e variáveis, como impostos, taxas, marketing e outros gastos relevantes.
O método de custeio escolhido foi o custeio por absorção O por considerar todos os custos, tanto diretos quanto indiretos, na formação do preço de venda. Essa escolha garantiu que todos os recursos utilizados na produção fossem contabilizados, proporcionando uma visão mais completa e precisa da lucratividade de cada item do cardápio da salgaderia.
Para garantir a equidade e a transparência na formação do preço de venda, o rateio de custos fixos indiretos foi realizado de forma precisa e criteriosa. Essa etapa envolve a divisão proporcional dos custos que não podem ser diretamente associados a um único produto, como a depreciação de equipamentos. Através do rateio, esses custos são distribuídos de forma justa entre todos os produtos, assegurando que o preço de venda reflita o custo real de produção de cada item.
Uma planilha automatizada foi desenvolvida com o objetivo de otimizar o processo de cálculo do preço de venda dos produtos. Essa ferramenta poderosa facilita a análise e atualização dos preços, permitindo que a empresa responda com agilidade e precisão às mudanças no mercado e nas preferências dos clientes, assegurando a competitividade da salgaderia.
