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Projetos de grande triunfo são antecedidos por extensos planejamentos. Descubra os benefícios de utilização de um plano de negócios para a saúde de seu empreendimento.  O que é um Plano de Negócios? Um plano de negócios associa-se à identificação do público-alvo, concorrentes e fornecedores relacionados aos mais diversos perfis de empreendimento. Faz-se possível, portanto, por meio de sua elaboração, diagnosticar possíveis oportunidades e traçar estratégias para que elas sejam concretizadas. Além disso, permite que possíveis erros não sejam cometidos pela falta de análise e planejamento. Quais as vantagens relacionadas à elaboração do plano de negócios? Um plano de negócios permite que cenários desfavoráveis sejam simulados, de modo a orientar a expansão de um negócio já existente ou organizar as ideias para o início de um novo empreendimento. Ademais, contribui para a comunicação entre sócios, investidores, funcionários, clientes e fornecedores. Como estruturar um plano de negócios? Com a definição de cada uma das aplicações referentes ao plano de negócios, é chegada a hora de conhecer as etapas pertencentes ao seu funcionamento. 1. Sumário Executivo Um plano de negócios tem início com a elaboração do sumário executivo. Nele, antecipam-se aspectos importantes do planejamento para fornecer uma ideia sobre cada uma das etapas. Deverá conter, portanto, breve descrição referente ao empreendimento, de modo a abordar seus diferenciais competitivos, sua missão, o perfil dos empreendedores, seus produtos, o segmento de clientes que será atendido, a localização, o investimento total, os indicadores financeiros, e o enquadramento tributário. Tais aspectos deverão apresentar-se de modo simples e conciso para que despertem o interesse do leitor e transmitam o profissionalismo da Empresa. 2. Análise de Mercado A Análise de Mercado é uma das etapas mais importantes da elaboração de um Plano de Negócios. É por meio dela que o Empreendedor compreende seu Mercado de atuação. Segmento de clientes, Concorrentes e Fornecedores serão, portanto, pré-estabelecidos durante essa etapa. Conhecimento aprofundado acerca das exigências impostas pelos consumidores faz-se de extrema importância para que soluções personalizadas sejam entregues aos mesmos, de modo a satisfazê-los. Além disso, organização voltada ao Mercado Fornecedor trará bons resultados ao Empreendedor. Pesquisas direcionadas serão capazes de apontar os melhores preços, condições de pagamento, prazos de entrega e qualidade referente ao equipamento/matéria-prima em questão. Tais informações serão úteis à determinação do investimento inicial e das despesas pertinentes ao negócio.  Por fim, faz-se inevitável identificação direcionada aos concorrentes. Examiná-los de modo a compreender seus diferencias, vantagens competitivas e pontos de melhoria é o primeiro passo para se estabelecer métodos de atuação vantajosos frente ao Mercado.  3. Plano de Marketing Partes fundamentais do Plano de Marketing encontram-se na definição do Produto/Serviço ofertado, no funcionamento das vendas e nos dados acerca do valor estipulado. Há, contudo, metodologias diversas referentes à organização de cada um desses fatores. A metodologia 4P´s, comumente utilizada por grandes Empreendedores, faz alusão as seguintes categorias: Preço, Produto, Praça e Promoção. O Plano de Marketing engloba, também, fatores definidos na etapa anterior. Público-Alvo e Concorrentes são fatores que influenciam fortemente as ações a serem tomadas para divulgação do novo Negócio. Somado à descrição do Serviço/Produto ofertado e ao valor estipulado para o mesmo, de acordo com a disposição do consumidor, estratégias promocionais e competitivas serão, também, abordadas nessa sessão. Propagandas em Redes Sociais, Revistas ou Jornais, descontos, cartões e Outdoors apresentam-se como algumas das inúmeras estratégias para divulgação do Empreendimento e é no Plano de Marketing que serão apontadas as mais convenientes de acordo com os dados obtidos durante a Análise de Mercado. 4. Plano Operacional Um Planejamento Operacional em um modelo de Plano de Negócios envolve definição de Layout, Processos Operacionais, Capacidade Produtiva e Necessidade de Recursos Humanos.  O Arranjo Físico ou Layout será responsável pela distribuição dos setores, equipamentos, maquinários e funcionários. Possui, portanto, como objetivo, distribuir estrategicamente os recursos necessários, de modo a descrever o funcionamento do Empreendimento. A Capacidade Produtiva, por outro lado, relaciona-se à quantidade de funcionários exigida para que os processos internos fluam corretamente e os consumidores sejam atendidos de modo satisfatório. Ademais, os Processos Operacionais serão relacionados à fabricação dos produtos ou à prestação de serviços. Tornam-se responsáveis, portanto, pela descrição das rotinas administrativas e pela necessidade de pessoal e equipamento para execução de determinada atividade. Por fim, a necessidade de pessoal será pautada pela quantidade ideal de funcionários e pela posterior definição de cada um dos cargos necessários ao bom funcionamento da Empresa, além das qualificações necessárias para encaixar-se em cada um deles. 5. Plano Financeiro Finalizadas as etapas de amadurecimento das ideias referentes ao Negócio, é chegada a hora de conhecer a melhor maneira de executá-las. O Plano Financeiro permite ao Empreendedor conhecer a quantidade estimada de investimento para estruturação e sucesso do Negócio. O documento referente a essa etapa apresenta, portanto, as estimativas de custos iniciais, de Capital de Giro, Fluxo de Caixa, despesas, receitas, lucro, Demonstrativo de Resultados e retorno do investimento. Além disso, custos pré-operacionais deverão ser projetados, identificando os fatores necessários para que a Empresa possa existir. Aluguel, reformas e taxas de registro deverão, por conseguinte, apresentar-se no Plano. Deverá ser observado, além dos custos iniciais, a necessidade imediata de cada um dos itens, além da viabilidade de alugá-los para que gastos maiores sejam poupados nesse momento inicial. Por fim, a análise dos cenários Otimista, Pessimista e Realista proporciona maior entendimento acerca dos riscos por meio da simulação de situações adversas, como a queda relacionada às vendas ou o aumento nos custos. Prevenir as adversidades e potencializar as situações favoráveis são fatores fortemente relacionados ao Plano Financeiro. 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Como desenvolver um novo produto alimentício? O desenvolvimento de um novo produto alimentício é de grande importância, visto que o desenvolvimento de novos produtos é essencial para a sobrevivência das empresas nessa economia dinâmica que temos atualmente. E essa afirmação se mostra muito verdadeira, principalmente, para indústrias de alimentos, que cada vez precisam inovar mais para se manterem à frente de sua concorrência. O  desenvolvimento de um novo produto é um processo complexo e exige muita pesquisa e um planejamento estratégico claro, para que o resultado esperado seja satisfatório. É necessário ser um processo multidisciplinar, que envolve as áreas de pesquisa e desenvolvimento, marketing, vendas e muitos outros. Uma das formas de realizar esse planejamento estratégico é utilizando um canvas, que é um mapa visual que contém nove blocos, como na imagem a seguir: As ideias contidas nesses 9 blocos caracterizam seu negócio. Mostram como ele irá operar e gerar valor ao mercado, definindo seus principais fluxos e processos, permitindo uma análise e visualização do seu modelo de atuação no mercado. Dessa forma, para o desenvolvimento de um novo produto é essencial começar um processo de criação. Esse processo não possui um modelo fixo, mas é muito bom seguir algumas etapas e ter um planejamento. Leia também: Como conquistar o cliente com um produto novo? Mas como começar esse processo de desenvolvimento de um novo produto? Para você não ficar perdido sobre quais etapas devem ser estabelecidas para alcançar o sucesso do seu novo produto, aqui seguem 5 etapas essenciais: 1. Ideia inicial A primeira etapa no processo de criação é a descoberta, onde surgem ideias, que posteriormente serão avaliadas. Nesse momento é recomendado a construção de um brainstorming (chuva de ideias) com a equipe, sempre pensando nas tendências do mercado de alimentos. É importante lembrar também do seu propósito, pensando em ter sucesso no mercado de alimentos. 2. Pesquisa de Mercado Essa fase é fundamental para ter certeza que a ideia é viável e possui um mercado consumidor em potencial. A pesquisa compreende-se em definir os objetivos de pesquisa, desenvolvimento de um plano de pesquisa, coleta de informações análise das informações e apresentação dos resultados. Com esse estudo, pode-se concluir se o produto criado possui um possível mercado consumidor  e determinar o público-alvo do produto. Também serve para identificação o volume ou quantidade que o mercado é capaz de absorver e a que preços esses produtos poderão ser vendidos. 3. Formulação para desenvolvimento de um novo produto O desenvolvimento de uma formulação exige muito conhecimento técnico. Visto que é necessário a determinação de todos os componentes da formulação. Para realizar a especificação dos componentes da formulação é essencial efetuar testes em laboratório ou planta piloto a fim de entender o efeito desses ingredientes escolhidos no produto final. Resumidamente, o objetivo desta fase é verificar a viabilidade dessa formulação, e portanto, definir a melhor composição do produto. Assim também, garantindo que o prazo de validade do produto seja adequado para o meio de distribuição do produto e sobretudo garantindo a segurança do consumidor. Que tal aproveitar para saber mais sobre como utilizar subprodutos da Indústria de Alimentos ainda hoje? 4. Análise Sensorial A análise sensorial é uma ferramenta que avalia a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto. Essa ferramenta consiste em analisar diversos parâmetros de qualidade de alimentos, por isso a mesma é extremamente utilizada pelas indústrias de alimentos. Sabemos muito bem que o ser humano, na realidade, não se alimenta apenas devido às suas necessidades fisiológicas de sobrevivência, mas sim pelo prazer que ela proporciona. A aparência de um produto, por exemplo, é de longe o fator principal entre todos os que devem ser levados em consideração. Visto que a cor, a forma e a embalagem são o que atraem em um primeiro momento, seguido de aroma, sabor e textura. Esse ponto é muito importante quando estamos tratando de um produto novo no mercado, que precisará chamar a atenção de consumidores por meio de sua aparência em um primeiro momento. Logo, trata-se de uma etapa imprescindível para o desenvolvimento de um novo produto, o qual depende da aceitação do consumidor. Portanto, certificar-se de que o alimento proporciona uma experiência sensorial agradável ao paladar humano é essencial para aceitação do produto no mercado. 5. Desenvolvimento de uma embalagem A embalagem é uma das principais responsáveis pela conservação do produto, para que ele tenha uma extensa vida de prateleira, também conhecido como shelf-life. A escolha da embalagem adequada leva em consideração diversos fatores, como as texturas do alimento e sua umidade, a capacidade da embalagem de preservar a temperatura em seu interior e até mesmo o valor estético trazido pela embalagem. Nesta etapa, determina-se a embalagem para acondicionar um alimento, de modo a preservá-lo adequadamente e preservar suas características sensoriais. E também define-se o rótulo que é a fonte de informações sobre o produto comercializado. Assim, com o planejamento estratégico e seguindo esses 5 passos o produto tem tudo para ser um sucesso na área de alimentos. Esses são alguns itens básicos para começar a planejar o início da sua fabricação de alimentos de forma correta e segura. Para saber como adequar melhor essas ideias ao seu negócio, fale conosco! Texto Escrito por Mayra Melo, graduanda de Engenharia de alimentos e Consultora do GEPEA – Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos.